Merete har utdannelse med Elektrofagbrev Gr.L, men hun har også studert gjennom Addisco, primært ved Universitetet og Høgskolen Vest i Bergen og har fag som ledelse, markedsføring, bedriftsøkonomi, HR, organisasjonspsykologi, personalpsykologi, kvalitetsledelse, Lean, forhandlinger og konflikthåndtering.

Hun har lang erfaring som tillitsvalgt for FLT i Hydro (Herøya), senere i Bilfinger (Herøya) og var konserntillitsvalgt for FLT i samme bedrift. Merete har vært ansattrepresentant i styret i Bilfinger og representant for FLT i LO Regionråd Vestfold og Telemark i en årrekke. Merete deltok i Forhandlingsutvalget i sammenslåingsprosessen mellom IE og FLT.

Merete var landsstyremedlem i FLT, og har 13 år i forbundsstyret i FLT. På Landsmøtet i 2022 ble hun valgt som påtroppende forbundsleder i FLT. Hun var forbundsleder i FLT i en kort periode før sammenslåingen med Industri Energi. I FLT hadde hun hovedansvar for Arbeid og Inkludering i tillegg til å arbeide på alle FLT sine områder.